糙米

糙米（Oryza sativa,spp.），是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时；但是糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。

　　在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类： 第一类：籼稻谷，即籼型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷；第二类：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷；第三类：糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。

营养分析　　1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；

　　2. 糙米能治疗贫血；

　　3. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

　　4. 胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能；

　　5. 糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡；

　　6. 糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

相关人群　　一般人群均可食用，尤适于肥胖、胃肠功能障碍、贫血、便秘等人食用。

制作指导　　糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入高压锅，煮半小时以上。

食疗作用　　糙米有提高人体免疫功能，促进血液循环，消除沮丧烦躁的情绪，预防心血管疾病、贫血症、便秘、肠癌等功效。

　　糙米的营养远胜于精致白米,如糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍.糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍.从以上数据你不难发现,现代人为何吃白米吃出全身病来。

其他相关　　《本草纲目》中认为，谷芽能消烦、活中、益精、健脾、止泻，对人体十分有益。

　　中医认为糙米味甘、性温，健脾养胃、补中益气，调和五脏、镇静神经、促进消化吸收。
糙米茶


基本材料：

糙米180CC（一碗）约4两，水八合（八碗）约3斤



做法：

用没沾过油的锅，把糙米翻炒而不能爆裂，炒到黄褐色为止盛起，同时在锅内放八碗水煮开后，放进炒过的糙米，马上停火，原封不动放五分钟，然后将糙米过滤后当茶喝。二次茶的做法更简单，同样的八碗水．煮开以后放进上次过滤的糙米
渣子．用小火青五分钟，过滤后即可饮用．但可以将一次茶和二次茶混合饮用。



注意事项：

1、糙米茶不要与含蛋白质的食物一起喝，如牛奶。

2、茶汤与糙米茶不要同时喝，因效果会减半，望务必遵守。

（间隔要15分钟以上，中药隔1小时，西药隔两小时）



作用：糙米茶的利尿作用非常明显，可以帮助糖尿病人分解体内的糖和增加胰岛素，还能帮助除去腹膜里的积水。糙米茶还有净化血液和血管的能力，心脏病人一日饮用0.8公升以上， 20天以后可以见到明显疗效。 人如果想要身体健康，新陈代谢的功能一定要顺畅．就是要做到“人体三通”，什么叫“人体三通”呢7就是血液通、大便通、小便通。糙米茶有清血及分解胆固醇的作用．能使血液在血管中流得更顺畅；糙米茶中含有主富的天然植物纤维，可以帮助通便：糙米茶还有利尿的作用，所以，糙米茶的“三通”作用不可忽视。

1、促进血液畅通

糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管里流动更畅通，可预防高血压，与脑中风，血液如果畅通，供给血液的养分和氧气充足，自然全身各器官就会健康，免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。

2、促进小便畅通

糙米茶天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用，排除体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰脏分泌胰岛素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。

3、促进大便畅通

糙米茶因含有最丰富的天然植物纤维，有助于排出肠内的宿便，预防大肠、直肠及结肠癌。




糙米饭做法

1、 选择优质糙米（先决条件是无公害、自然糙米，挑选最少使用化学农药栽培的稻子，浸泡在水里一星期后出芽的才是真正糙米）。
2、 在凉水中浸泡8小时左右。
3、使用压力锅，糙米和水1/1，用一般的锅做（包括电饭锅）水应是糙米的1.5 -2倍。
4、 前15分钟用小火，中间25分钟用中火，后15分钟小火。如果是一般的饭锅或平底锅，小火15分钟后，再向锅内洒一些冷水，重新盖上锅盖，使5秒钟大火。然后熄火，该状态保持10分钟后，就做成了标准的
糙米饭。亦可掺加一些大豆，小都等杂粮。这样更能增加味道和营养。还可熬制糙米粥。

糙米饭如何吃
1、细嚼最重要。
2、原则上不用拌菜。
3、主副食比例3/1。
4、饭量要比自己认为的少一些。

轻松美食
1、糙米稀饭：将糙米浸泡4--8小时，然后大火用高压锅煮开，再用微火煮半小时即可；
2、打粉：将糙米打成粉，可以做米糊、米糕等，很适合小宝宝食用也可以用来做面膜；
3、制成发芽糙米食用，食法参照前面两条。


临睡时把米泡水一夜。 煮饭的水是精白米用水的两倍。 久蒸，如在锅内煮要用文火久焖，糙米的皮才容易消化。
不可一煮好马上就吃，因为吃糙米饭必须细嚼，太烫的饭在口内因为过烫，往往容易囫囵吞下去，这样过热的饭固然对胃不好，而未经细嚼也易致消化不良。所以糙米饭煮好后应等退退热再吃，且要细嚼慢咽。
糙米饭的消化吸收率高出於精白米饭的数字如下：热量，0.4% ；蛋白质，5.6% ；脂肪，41.2% ；醣质，0.8%

黄豆糙米饭的做法（笨鸟和土豆泥）

早上把糙米和黄豆洗干净，泡上水，晚上糙米和黄豆已经泡软，像煮普通的白米饭一样煮熟
就行了。如果怕吃不惯糙米，可以先掺些白米，等适应了再全部换成糙米。

糙米粉减肥：
　　做法：糙米粉70克、食盐4克用开水调成糊状服食。如果您能坚持下来，通常在第4天时就会排出大量的宿便效果非常明显。在日本，有很多人正在用这种方法改善健康状况，其主要功效就能够很快将人体内的毒素排出，净化身心，达到减肥成功的目的。
黑木耳粉红枣粉：
　　材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克。
　　做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。
　　功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。
　　黑木耳粉中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食黑木耳粉，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。 　
　　肉桂粉 减肥
　　秘方一：肉桂粉+蜂蜜
　　每天早餐前30分钟及睡前，用两勺蜂蜜，一勺肉桂粉冲开水一杯，喝下即可。
　　提示：定期喝，即使吃高卡路里的食物，也不会让身体堆积脂肪。
　　秘方二：肉桂粉茶
　　山楂15克+肉桂粉3克+生姜15克+水6碗（一天的量）水煮滚后，将山楂、肉桂、生姜加入煎煮5分钟即可。
　　效果：调经顺气，经期、停滞期减肥好帮手，这个茶每天任意时段喝都可。
　　秘方三：鲜奶300克+芝麻粉3勺+肉桂粉1勺
　　将芝麻粉、肉桂粉加入鲜奶，每天早上代替早餐。